这口“酸爽”太出圈！爱上广西酸嘢，真的很简单

最近

广西一首壮语情歌《蒙优勒》（你在哪）

凭借“洗脑”的旋律和空耳歌词

火遍全网

不过，除了“deideidei”外

广西酸嘢的热度也是不遑多让

凭着独特的风味

俘获了大批粉丝的心！

你知道吗

南宁平西夜市的一家酸嘢摊

一天就能卖掉200公斤的李果！

在广西人看来

酸嘢的重要性

不亚于嗦粉

开餐前来点酸嘢，开胃

大鱼大肉后吃点酸嘢，解腻

喝粥时就着酸嘢吃，过瘾

闲时把酸嘢当零食，解馋

广西街头品类丰富的酸嘢铺

广西人就是这样无酸不欢

许多来广西的外地人

都有这样的经历

质疑酸嘢→理解酸嘢→爱上酸嘢

广西的酸嘢是怎样起源的？在广西博物馆，一个在恭城出土的南朝酸坛子陶器，引起了不少参观者的关注。众人惊叹，南朝时期的酸坛子竟然和现代的酸坛子一模一样。广西博物馆协会理事长吴伟峰介绍：“这说明，早在1600年前的南朝，广西人就爱吃酸嘢了。可惜的是，由于年代久远，酸坛子上的盖碗已无处可寻。”

▲广西博物馆珍藏的南朝酸坛子出土于恭城。资料图

广西食材丰富，尤其是瓜果蔬菜品类繁多，为了便于保存和开胃消食，酸嘢就应运而生了。酸嘢按其制作方法主要有两种：一是腌制法，利用调配好的酸汁或水浸泡果蔬原料，密封在容器中腌制；二是即时调配法，用特定的配料和瓜果食材捞拌而成。无论是哪一种，都是广西桂菜小吃的特色精华，深受大众的喜爱。

在竞争激烈的美食江湖

小小的酸嘢算“老几”？

它是怎样倾倒各路神仙的？

一起来看广西酸嘢的出圈之路

高端宴席，广西酸品“大出风头”

白嫩的酸萝卜，浸染了火龙果汁，点缀上花瓣，变成了精致的餐前开胃酸品——“红心火龙萝卜卷”。最近，这道酸品就在“桂菜美食中华行?走进北京”活动宴席上大出风头。

▲出现在“桂菜美食中华行?走进北京”活动宴席上的开胃酸品“红心火龙萝卜卷”。受访方供图

3月27日晚，由自治区商务厅、自治区政府驻京办举办的“‘约惠33?臻选广西’桂菜美食中华行?走进北京”活动在北京广西大厦举行。精选60余道名菜、名小吃、非遗美食集中展示，臻选20余道菜品供宾客现场品鉴。20余道菜品中，广西酸嘢“红心火龙萝卜卷”俘获了京城食客的芳心，不一会就被一扫而光。

在南宁的各大酒店、餐厅里，酸萝卜、酸黄瓜等酸嘢都是点单率极高的餐前小菜。厨师们也变着花样将看似普通的酸嘢摆成了宝塔型、扇型、孔雀型等，令人赏心悦目。尝上一口，满口生津，鲜爽宜人，美得你多吃一碗饭，多添几杯酒！

▲一位外国友人在品尝广西酸嘢。南国早报全媒体记者尹世斌摄

广西酸嘢，倾倒众多名人明星

酸嘢，不仅广西人爱吃，很多名人、明星也为它着迷。

最早给酸嘢“带货”的，竟然是他！《徐霞客游记》中这么记载广西的酸嘢：“以糟芥为案，山家清供，不意诸蛮中得之，此亦一奇也。”

演员吴磊初体验南宁酸嘢，他这样说：“酸酸甜甜，有点像小吃。”

最近，“跑男”节目组来到南宁三街两巷录制节目，演员刘涛走到一个广西水果酸嘢摊前激动地说：“啊，酸嘢，可以来一个酸嘢！”“好吃！”……一旁的沙溢还和刘涛探讨起什么是酸嘢的灵魂。

日前，广西“野生代言人”王祖蓝在迪士尼偶遇真?广西放假人！他向广西游客喊话：“下次来香港给我带点酸嘢！”

▲广西籍演员王鸥录制“小王酸嘢摊”美食Vlog。视频截图

广西籍演员王鸥在家录制“小王酸嘢摊”美食Vlog时，将辣椒粉、甘草粉等拌入李子、杨桃、番石榴、青芒果里，看得网友们直流口水，纷纷留言“看起来好好吃，大爱了”“哇，被酸嘢圈粉，要去南宁吃”……王鸥还在综艺节目上说过，先嗦一碗米粉，再来一份酸嘢，人生就满足了。

广西籍歌手弦子这两年参加新民歌大会火出圈，她回到家乡广西的必吃美食，首选酸嘢。

打开社交软件，搜索“广西酸嘢”，立即跳出上万条，有明星炫酸嘢的，有网红打卡酸嘢摊的，更有美食博主晒酸嘢制作过程的，热度居高不下。外地游客做的旅游攻略中，来南宁必尝的就有酸嘢。

市民在平西夜市选购酸嘢。记者叶子榕摄

无酸不欢，别样滋味别样幸福

南宁的水果酸、柳州的坛子酸、博白的红糖酸、靖西的米醋酸……在广西，不同地区的酸嘢从原材料、制作工艺到口感都各有千秋，真可谓“万物皆可酸”。

不管你生活在桂南还是桂北，即使“酸”的差别很大，但是爱吃酸这一点，还是融进了广西人的生活里，烙印在每一个日常。

广西各地民众因地制宜，创造出了多种多样、口味各异的酸嘢。靠近广东的广西南部及桂东南地区，如南宁、梧州、玉林等，人们的口味清淡偏甜，酸嘢口感偏“酸甜”；靠近湘黔的桂柳地区，如桂林、柳州、贺州等，酸嘢相对咸辣；沿海地区，如北海、钦州、防城港等，追求食物的鲜美，因此更讲究“酸鲜”。此外，广西的酸嘢体现了多民族饮食文化的融合，讲究和味爽口，呈现出多味酸的特色。